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Sopas

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As sopas são muito versáteis; você pode fazer como entrada ou prato principal, quente ou frio, cremosa ou com pedaços. As possibilidades são enormes e podem ser uma excelente maneira de adicionar vegetais e outros nutrientes importantes à dieta de sua família.

Sopa de cenoura e gengibre

(Rende: 6 porções)

Ingredientes:

 

25g de óleo de coco

1 cebola grande, picada

1 dente de alho esmagado

1 kg de cenouras, lavadas e picadas

Pedaço de 2 cm de raiz de gengibre fresco, descascado e ralado grosseiramente

1,5l de caldo de vegetais

75ml de creme de coco

2 colheres de sopa de salsa picada

Sal e pimenta a gosto

Preparação:

 

1. Numa panela grande, aqueça o azeite, a cebola e o alho e refogue por 5 minutos.

2. Adicione a cenoura e o gengibre ralado, tampe e cozinhe por 3 minutos.

3. Adicione o caldo e leve ao fogo brando, cozinhando por 25 minutos até que as cenouras estejam macias.

4. Transfira para um processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Em seguida, acrescente o creme de coco, a salsa picado e os temperos a gosto.

Sopa de couve (caldo verde)
Rendimento: 6-8 porções

Ingredientes:

 

500g de couve em fatias finas

2 raízes médias de mandioca (ou cerca de 8 batatas grandes), descascadas e picadas

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

3 colheres de sopa de azeite (mais para enfeitar)

3 xícaras de água

Sal e pimenta a gosto

Preparação:

 

1. Refogue a cebola, o alho (reserve 2 para refogar a couve) no azeite (2 colheres de sopa) em fogo médio.

2. Junte a mandioca (ou batata), a água e os temperos e leve a ferver. Cozinhe até a mandioca ficar pastosa

3. Refogue a couve no restante azeite e alho por cerca de 3 minutos.

4. Amasse a mistura com uma varinha mágica. Adicione a couve antes de servir, cozinhe por 5 minutos.

5. Enfeite com azeite e sirva quente.

Sopa de missô

(Rendimento: 4 porções)

Ingredientes:

 

200g de batata-doce ou abóbora picada em tiras finas

4 xícaras de água

1/2 colher de sopa de wakame seco instantâneo

1 colher de sopa de missô de arroz

2 colheres de sopa de alho-poró picado

1 colher de sopa de cebolinha finamente cortada para enfeitar

Preparação:

1. Leve a água para ferver.

2. Adicione a abóbora e cozinhe até amolecer.

3. Adicione o wakame instantâneo, deixe ferver por mais alguns minutos.

4. Abaixe o fogo e adicione o missô dissolvido em um pouco do caldo da sopa.

5. Cozinhe por mais 3-4 minutos em fogo baixo e sirva com  e alho-poró e cebolinha picada

Sopa de lentilha laranja

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

 

100 g de lentilha laranja

350 g de cenoura

5 cm alga Kombu

350 g de cebola

100 g de beterraba

70 g de purê de umeboshi (ou concentrado de tomate sem conservante).

1 colher de chá de páprica doce

2 dentes de alho

2 folhas de louro

2 colheres de sopa de óleo de gergelim (ou de girassol)

Água (o suficiente para cobrir os vegetais)

Pitada de sal

Preparação:

 

1. Descasque os legumes e corte em pedaços grossos.

2. Refogue a cebola e o alho no óleo de gergelim em fogo baixo. Adicione os vegetais e o resto dos ingredientes, exceto as lentilhas.

3. Cubra os vegetais com água, uma pitada de sal e deixe cozinhar por 15 min.

4. Adicione as lentilhas e cozinhe por mais 15 minutos.

5. Quando os vegetais estiverem macios, retire as folhas de louro e misture a sopa com o purê de umeboshi. Adicione mais água para tornar a sopa cremosa.